KAI SHUN CLASSIC 18 cm Filleting knife
DM-0761The KAI SHUN CLASSIC DM-0761 filleting knife with 18cm flexible blade made of damascus steel is a precision tool for professional fish processing and delicate meat cutting. Japanese handcraft and premium materials guarantee performance you can rely on with every cut.
- Damascus steel with VG-MAX core
The hard VG-MAX steel core with a hardness of 61 ±1 HRC, wrapped in 32 layers of damascus stainless steel, provides exceptional sharpness, long-lasting edge retention and the characteristic look of a premium Japanese knife. - Flexible blade for precise cutting
The flexible blade design perfectly follows the structure of the raw material, minimizing waste when filleting fish and skinning, while the double-sided sharpening ensures a clean and fast cut.
- Flexible 18cm blade
- VG-MAX steel, 61 ±1 HRC
- 32 layers of damascus steel
- Full tang, pakkawood handle
- Handcrafted in Japan
Specifications:
Model: DM-0761
Blade length: 18 cm
Handle length: 11.5 cm
Weight: 109 g
Core steel: VG-MAX
Plating: 32-layer damascus steel
Hardness: 61 ±1 HRC
Edge type: double-sided
Handle material: pakkawood
Manufacture: Japan
Značka KAI navazuje na dědictví legendárních japonských kovářů a čepelí starých samurajů. Firma vznikla už v roce 1908 jako rodinný podnik v japonském městě Seki – oblasti proslulé kovářským uměním – a postupně se z ní stala mezinárodně uznávaná společnost s dlouholetou historií výroby čepelí.
Filozofií KAI je spojovat tradiční japonské kovářské postupy s moderními technologiemi. Výsledkem jsou nože a další výrobky z kvalitních materiálů, které kombinují řemeslnou preciznost s praktičností pro každodenní použití. Každý kus prochází pečlivým vývojem od návrhu až po finální zpracování, aby splňoval nejvyšší nároky na kvalitu, ostrost a trvanlivost.
Pod značkou KAI najdete širokou nabídku kuchyňských nožů (včetně řad Shun, Sekimagoroku či Wasabi Black), nůžky, brousky a doplňky pro péči o čepele – produkty, které si díky své kvalitě a japonskému designu získaly oblibu u profesionálních kuchařů i domácích kuchtíků po celém světě.
Safe shopping Your data is safe
We ship goods in stock immediately
20,000 products in stock
