KAI SEKIMAGOROKU KINJU Yanagiba 21 cm Knife
AK-1105Yanagiba Kai Sekimagoroku Kinju with a 21 cm blade is a traditional Japanese knife handcrafted for professional chefs specializing in sushi, sashimi and filleting fish. The precision-ground cutting edge ensures exceptional sharpness and reliable performance in daily use.
- Single-beveled for perfect cuts
The long blade with a single bevel allows the knife to glide smoothly through the fillets, ensuring clean, precise sashimi slices without damaging the raw material, and the sharpness is retained even after intensive daily use. - Ergonomic handle for demanding operations
The hexagonal handle made of layered pakka wood and PP plastic fits comfortably in the hand even after prolonged use and, thanks to its high moisture resistance, can withstand the demands of professional gastronomy without any problems.
- Knife type: Yanagiba
- Handcrafted, precision-ground
- Blade hardness 58 and 56 HRC
- Hexagonal handle resistant to moisture
- For sushi, sashimi, filleting
Specifications:
Blade length: 21 cm
Handle length: 13 cm
Weight: 139 g
Handle material: pakka wood and PP plastic
Bevel: single-beveled
Hardness: 58 and 56 (±1) HRC
Manufacture: handcrafted
Značka KAI navazuje na dědictví legendárních japonských kovářů a čepelí starých samurajů. Firma vznikla už v roce 1908 jako rodinný podnik v japonském městě Seki – oblasti proslulé kovářským uměním – a postupně se z ní stala mezinárodně uznávaná společnost s dlouholetou historií výroby čepelí.
Filozofií KAI je spojovat tradiční japonské kovářské postupy s moderními technologiemi. Výsledkem jsou nože a další výrobky z kvalitních materiálů, které kombinují řemeslnou preciznost s praktičností pro každodenní použití. Každý kus prochází pečlivým vývojem od návrhu až po finální zpracování, aby splňoval nejvyšší nároky na kvalitu, ostrost a trvanlivost.
Pod značkou KAI najdete širokou nabídku kuchyňských nožů (včetně řad Shun, Sekimagoroku či Wasabi Black), nůžky, brousky a doplňky pro péči o čepele – produkty, které si díky své kvalitě a japonskému designu získaly oblibu u profesionálních kuchařů i domácích kuchtíků po celém světě.
Safe shopping Your data is safe
We ship goods in stock immediately
20,000 products in stock
